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油脂抗氧剂的几个特点---上海林益
来源: 点击数:1580次 发布时间:2022/4/29 11:56:25

     作为油脂抗氧化剂首先必须具备在油脂中具有一定的溶解度,而且参与反应生成的抗氧化剂游离基必须是稳定的,不具备氧化油脂的能力。对于食用油脂抗氧化剂除了上述要求外,还必须具备:
(1)无毒或毒性极小;
(2)要亲油不亲水;
(3)无色无味;
(4)挥发性低,高温时损耗不大;

  

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