此外，抗氧剂在石油产品中的应用也非常重要。例如，在润滑油和燃料油中加入抗氧剂可以防止粘度改变和沉淀生成，保持其性能稳定‌。在油脂和食品工业中，抗氧剂用于防止油脂酸败和食品氧化变质，延长其保质期。例如，BHA、BHT、PG和TBHQ等抗氧化剂广泛应用于食品中，防止食品氧化变质‌。

    抗氧剂的作用机制是通过捕获并中和自由基，从而阻止或延缓氧化过程。自由基是一种高度反应性的化学物质，会导致高分子材料老化、油脂酸败和食品变质。抗氧剂通过与自由基反应，中断其链式反应，从而保护材料和食品的稳定性‌。